La manzana es una fruta bien tolerada por la mayoría de los personas. Presenta, aproximadamente, un 13 % de hidratos de carbono, en su mayoría fructosa (también llamado azúcar de la fruta) y, en menor cantidad, glucosa y sacarosa. Contiene pequeñas cantidades de vitaminas y minerales, y menos aún de proteínas y grasas.
La propiedad más conocida de la manzana es su acción reguladora intestinal. Si la comemos cruda y con piel es útil para tratar el estreñimiento, debido a la fibra insoluble presente en la piel. sin embargo, la manzana es rica en pectina, un hidrato de carbono que no se absorbe en el intestino y que forma parte de la llamada fibra soluble. La pectina retiene agua, por lo que hace más lento el tránsito intestinal, lo que tiene efectos beneficiosos en episodios diarreicos. Además, es rica en taninos, sustancias con propiedades también astringentes.
Por lo tanto, la manzana si estriñe, pero fundamentalmente cuando la tomamos sin la piel.